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Lebensmittelfermentation: Von Sauerteig bis Schokolade |
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Daten |
Donnerstag, 25. Juni 2026, 9.30 – 16.30 Uhr Anmeldung bis 25. Mai 2026 |
Kursleitung |
– Sandra Mischler, Wissenschaftliche Mitarbeiterin Forschungsgruppe Lebensmittelbiotechnologie, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW – Lukas Muri, Dozent Fachgruppe MINT-Förderung und Biologie, Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW |
Zielpublikum |
Lehrpersonen für Biologie, Chemie und weitere Interessierte |
Beschreibung |
Thema Wir tauchen ein in die faszinierende Welt der Lebensmittelfermentation und machen Mikroben im Unterricht erlebbar. Sie lernen, wie Mikroorganismen gezielt zur Herstellung schmackhafter und gesunder Lebensmittel eingesetzt werden – von Sauerteig über Joghurt bis hin zu Kimchi, Wasserkefir, Kombucha und Schokolade. Im Zentrum stehen praxisnahe Experimente, die sich mit einfachen Mitteln im Schulunterricht umsetzen lassen. Darüber hinaus erhalten Sie Einblicke in spannende Unterrichtsideen zur sensorischen Bewertung oder kreativen Weiterverwendung von Nebenprodukten der Fermentation (z. B. SCOBY von der Kombucha Fermentation). Inhalte und Ziele – Praxisorientierter Einblick in die Welt der Mikroorganismen, ihrer Rolle bei der Lebensmittelherstellung und ihrer Analyse – Experimente – Didaktische Impulse zur Umsetzung im naturwissenschaftlichen Unterricht Methoden – Inputreferate – Praktisches Experimentieren im Labor – Demonstration und Erprobung von Unterrichtsideen und Umsetzungsmöglichkeiten für den Schulalltag – Austausch von Erfahrungen, Diskussion didaktischer Zugänge und Entwicklung eigener Umsetzungsideen |
Anzahl Teilnehmende |
12 – 18 Personen |
Kosten |
CHF 380.– (inkl. Material und Unterlagen) |
Kursort |
Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften ZHAW, Departement Life Sciences und Facility Management in Wädenswil, Campus Reidbach |
Anmeldung |
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